Истории

Хорошо ли мы знаем продукты, которые считаем почти повседневными и привычными? Насколько осознаем их свойства, а значит, и способность так или иначе влиять на наш организм? Сегодня речь пойдет о маслах. Маслах, которые содержатся там, где мы не ожидали их найти. Скрытые масла, оказывается, можно по...

Многие считают, что сказочный Колобок был хлебом, но так ли это? Если по амбарам можно было «намести» зерна, то по сусекам был шанс набрать немного рассыпанной крупы, причем, самой разной. Подобрав все прочие съедобные остатки - сырые, готовые, - хозяйки замешивали нечто, что не было од...

Какой овощ самый весенний? - Конечно, редис, съедобный «от макушки - до пяток». Сочный, хрустящий, немного острый на вкус (потому что - родня горчице и содержит горчичное масло) этот яркий корнеплод созревает в средней полосе первым. И яркие малиновые сердечки, и шершавая зелень редиса ...

Казалось бы, что может быть общего между кашей и пивом? А вот может, если эта каша не простая, а перловая, ведь и крупа, и солод, из которых сварены каша и пиво, сделаны из одного зерна: ячменного. О пользе пива, которое «в разумных количествах», почему-то говорят много, особенно о его ...

Диетологи и гурманы не единодушны во мнении о том, чем лучше запивать шашлык. И все же несколько сочетаний можно выделить как основные. Начнем с того, что сопровождать жареное на углях мясо коньяком - не идеальный вариант. И мясо, и коньяк имеют собственный достаточно выраженный вкус и аромат, и их...

Почки - продукт с приставкой «суб», требующий особого подхода. Правильно приготовленные, они имеют все шансы стать сенсацией обеда или ужина. В Великобритании почки - телячьи или говяжьи – «распробовали» еще в начале 19 века. Они были недорогой, но не менее питательной...

Суджук – это сухая колбаса, пришедшая к нам от тюркских народов. Сохранность мяса на долгий срок обеспечивал процесс вяления и сушки мясного фарша со специями, заключенного в кишечную оболочку. В отличие от бастурмы, где используется цельный кусок мяса, послойно обмазанный пастой из специй и ...

27 апреля шотландцев распирает от гордости, и повод для этого есть: всемирно известный напиток – их национальное достояние. Виски. О чем же еще можно говорить в этот день? Шотландский виски или скотч «толкнула» в элитные напитки еще королева Виктория. Именно она распознала в крепк...

Этот пшеничный хлеб замысловатой формы на Руси пекли довольно давно. Сейчас это - довольно редкий гость булочных: то ли тесто требует много внимания, то ли хранить неудобно. А в старину калач был настолько популярным, что даже занял почетное место на Муромском гербе. Зато ароматный белый калач свое...

Картофель так прочно вошел в нашу жизнь, что мы уже не представляем, что может быть иначе. А ведь крахмалистый корнеплод сравнительно недавно переступил границу России, и не сразу оказался понят. До картофеля в нашей стране ели репу и брюкву. Их варили, пекли, жарили – в общем, готовили во вс...

Как правильно – «безе» или «меренги»? Или это - разные продукты? Да и что это вообще? Попробуем разобраться. Воздушные, хрустящие или удивительно мягкие фрагменты белковой пены – это и есть отправная точка безе и меренг. Есть ли между ними разница? – И да, ...

Идеальный во всех отношениях торт – мечта каждого кондитера. Домашняя выпечка часто не отстает и даже превосходит сладости, сделанные профессионалами. По вкусу. А вот внешнее оформление часто оказывается не на высоте. Достичь и в этой области завидного умения поможет сладкая мастика. Торты-иг...

Чеснок родился в Средней Азии более 6000 лет назад. Острый вкус и особенный запах сделали чеснок тем «шилом», которое было сложно утаить. Диковинным овощем заинтересовался Древний Египет, Африка, Европа, Россия и азиатские страны. И везде чеснок почитали как чудодейственное средство от б...

Кнедлики – слово, редко встречающееся в нашем кулинарном словаре. А у некоторых народов это – одно из самых популярных блюд, отведать которые можно практически повсюду. Заковыристое название простого блюда пришло из Австрии, оставило след в Баварии, а прижилось больше в Чехии и Словакии...

Салат из замысловатых белых «оборочек» часто можно увидеть среди блюд корейской кухни. Кто-то называет их гребешками. Но на самом деле это – грибы. Белые древесные грибы из Поднебесной. Экзотику можно купить и у нас – сушеные древесные грибы продаются небольшими порциями в с...

Вино, которое тщательно отбиралось для статуса церковного, еще в 17 веке, было ограничено множеством условий. В частности, оно должно было быть некислым, не содержать ничего, кроме виноградного сока, не разбавляться водой и не готовиться с использованием трав и сахара. Самым подходящим оказалось фра...

Очень аппетитно выглядит, когда кто-то берет с тарелки хрустящие чипсы и, словно ложечкой, подхватывает им красивый яркий соус… Так бывает в кино, в рекламе, а мы сделаем это наяву! Таким способом – с помощью хрустящих чипсов – придумали есть соус мексиканцы. Произошло это нескол...

Что может связывать конфеты и обычную фасоль? – Многое. Особенно, если эти конфеты и сделаны из фасоли. Использование крахмалистых свойств бобовых оказывается довольно широко распространено в изготовлении вегетарианских сладостей. Мы не задумываемся, но ведь и шоколад – самое прямое дет...

В конце марта мир отмечает День рождения «Кока-Колы». Первая «Кока-Кола» начала продаваться уже в конце 19 века. Правда, тогда она была не прохладительным напитком, а сиропом от нервных расстройств и продавалась на розлив в аптеке. Кстати, популярностью она не пользовалась. ...

Его называют «чаем кочевников», «калмыцким чаем», «джомбой». Достаточно раз попробовать – и этот напиток не забыть. К нему нужно привыкнуть, его нужно полюбить. Этот чай и на чай-то не похож. По своим питательным свойствам он ближе к еде. Но в отличие от су...