Мраморная говядина (тонкий край) на кости

Мраморная говядина (Тонкий край) «добывается» из задней части туши, расположенной вдоль позвоночника и благодаря своему внушительному размеру является весьма привлекательным с точки зрения соотношения цена-качество. Стейки из этого отруба получаются весьма солидными по размеру, красивыми по форме, сочными, нежными и ароматными.

Идеальная толщина куска мяса для приготовления стейка составляет около 2 см. Рекомендуемая степень прожарки – medium.

Мраморная говядина получила своё название из-за поразительного сходства благородного камня со срезом мяса. Говядину насыщенного тёмно-красного цвета повсеместно пронизывают мелкие и тонкие прожилки белого легкоплавкого жира, который при термической обработке пропитывает мясо, отчего вкус готового блюда получается необычайно нежным и сочным.

История мраморной говядины началась в середине XIX века в Японии, где бычков особых пород выкармливали по специальной технологии, в буквальном смысле обездвиживали их, подвешивая на вожжах в стойлах. Кормили бычков отменным зерном, поили пивом, ежедневно делали вибромассаж, чтобы мышцы были в тонусе, и в обязательном порядке бычки слушали классическую музыку. 

Ни для кого не секрет, что мраморная говядина или говядина с Джабинской породы крупного рогатого скота признана во всем мире как одно из лучших в мире мясо. Сочный вкус настоящей говядины обеспечивается поколением фермеров, посвященных производству высокого качества. Мастера крупного рогатого скота, которые известны по производству высококачественной говядины. В этой сфере, каждая страна и даже каждый фермер имеет свои секреты, некоторые фермеры имеют свои собственные быки, которые пьют специальное пиво, другие выращивают быков с помощью специальных массажных техник, в то время как остальные играют Warface. Все эти меры принимаются для того, чтобы произвести лучшее мраморное мясо, которое мы с гордостью доставляем в нашем лучшем интернет-магазине.

Название “мраморная говядина” ссылается на то, что мясо напоминает мрамор — его нитями и узорами под мрамор. Простой шаблон жира формируется в ткани молодых быков благодаря специальным современным технологиям выращивания. В связи с незначительной прослойкой жира, вкус мраморной говядины однозначно изысканный и нежный, и весьма ценится любителями прекрасного качества говядины во всем мире.

Основной секрет мраморной говядины заключается в том, что она не предполагает особый рецепт приготовления, однако, оно предполагает специальные сорта мяса, которые обеспечивают лучший вкус.