Быт
Некоторые ароматы могут быть красноречивее любой самой броской рекламы. Это знают кулинары и с успехом пользуются столь недорогим, но действенным трюком. Не все пищевые запахи стопроцентно привлекательны. Но есть среди них – неоспоримые фавориты, которые мало, кого оставляют равнодушными. Нап...
Необходимость готовить пищу в условиях ограниченного количества пресной воды, из не самого мягкого и доступного мяса и с наименьшими затратами сил привела к созданию уникальной посуды, а за ней – и целому блюду, которое назвали «таджин» или «тажин». Марокканский таджин...
Многим знакома нервозность, связанная с незастывающим желе. И, если в бульон можно просто добавить побольше желатина – и все получится, то с фруктами этот номер проходит не всегда. Любители фруктовых десертов рано или поздно приходят к формату желе. Оно – легкое, малокалорийное, а фрукт...
С чем бы подать рис? В некоторых странах Азии для решения этой задачи используют листья. Кунжутные листья, замаринованные в особой смеси, считаются удачным дополнением к тарелке риса. Основой для маринада служит соевый соус. Например, три столовые ложки соуса нужно развести таким же количеством во...
Есть правильно и красиво нужно не только сложные блюда. Простой хлеб тоже требует соблюдения этикета. Если трапеза без хлеба для Вас неприемлема, освойте несколько правил. С общей тарелки хлеб берут рукой. Один ломтик, а не целую пачку, и кладут его на небольшую тарелочку, стоящую левее основной т...
Запасы полезных орехов и семечек - хорошее витаминно-минеральное и просто вкусное подспорье для любого хозяйства. Как сохранить орехи и не потерять их качество? Лучшая защита для ядрышек - их природная оболочка. Под ней, без доступа света и воздуха все ценные вещества - белки, масла, витамины и мик...
Желуди сродни орехам. И внешне похожи, и строением, и составом мало отличаются. Но почему мы не используем дубовые орехи в пищу? На самом деле, желуди очень даже съедобны. В них много белка, достаточно масел, есть витамины группы В, сложные углеводы и пищевые волокна. И не только поросята, птицы и...
Удобно достать из морозилки упаковку грибов – и отправить ее на сковороду или в кастрюлю. Но прежде проверьте – не залежались ли Ваши лесные дары в домашнем «царстве холода». Собираясь заморозить грибы, мы обычно думаем об удобстве их использования, экономии места и чистоте ...
На новогоднем столе вполне может оказаться свежий арбуз, если несколько экземпляров позднего, осеннего урожая правильно сохранить. Идеальному плоду - спелому, ровному, с плотной, абсолютно невредимой кожурой - можно дать шанс на долгожительство, особенно, если это – экземпляр, принадлежащей к...
Ананас из банки – это удобно, но вкус свежего фрукта и польза от него не сравнятся с консервированной экзотикой. Однако не все знают, как быстро превратить колючую шишку в ароматную сочную мякоть. Несмотря на видимую неприступность и жесткий панцирь, ананас довольно просто очищается. И сделат...
Песочное тесто с добавлением сухого чая приобретает удивительные вкусовые и ароматические свойства. Замешивайте - и фантазируйте! Первым в печенье попал чай с бергамотом и настолько удачно проявил себя, что рецепт стал очень популярным. Теперь у него есть вариации, и кроме аромата бергамота выпечке...
Не всегда, разрезав лимон, мы используем его полностью. Как сохранить такой плод? Чаще всего, отрезав пару кружочков для чаепития, мы оставляем лимон на тарелке. Если перевернуть его - он быстро заплесневеет, оставить срезом вверх - засохнет. Есть способ сохранить лимончик в течение нескольких дне...
Знаменитый соус – частый компаньон салатов. О нем говорят много, но в основном, в диетическом контексте. Мы же поговорим о применении майонеза не совсем в традиционном контексте. Меньше всего майонез пригоден для того, чтобы играть роль соуса для запекания. Невзирая на множество рецептов, где...
Одно из давних и незыблемых правил этикета – о несовместимости рыбы и ножа в трапезе – мы принимаем безоговорочно, и не пытаемся спорить. А, собственно, кто это придумал, и почему веками люди поддерживают этот застольный запрет? Есть несколько предположений, почему требование не использ...
Даже опытные кулинары не всегда бывают хозяйственными и прагматичными. А как приятно осознавать, что мы можем использовать продукты с максимальной отдачей! Любите чай? Завариваете его классическим способом, без использования пакетиков. Дело тут не в качестве чая, и пакетированный может быть отличны...
Кому хотя бы однажды посчастливилось собрать хороший урожай яблок, знает, что на этом рано успокаиваться: яблоки еще надо сохранить. В условиях загородного дома при наличии подвала с постоянной плюсовой температурой сохранить яблоки и многие овощи можно буквально до весны. Но что же делать жителям ...
В мире современной посуды, наделенной множеством чудесных свойств, все еще занимают свою нишу чугунные сковороды, горшки, казаны и гусятницы. Стоят они немало, но все равно пользуются спросом и имеют своих стойких приверженцев. В чем секрет посуды из чугуна? Твердый износостойкий сплав стали, углер...
Зиму без меда представить себе трудно. Он – и наше «быстрое» тепло, и лекарство, и важная составляющая укрепляющих и витаминных смесей. Как сохранить все лучшие свойства меда максимально долго? Мед, как и шоколад, при соблюдении правильных условий, может храниться очень долго. Поэ...
Есть немало способов облегчить многие привычные нам действия, в том числе, и на кухне. Если Вы чистили овощи без перчаток, и кожа рук потемнела, разотрите в ладонях ломтик лимона или горсть красной смородины, а затем сполосните руки водой. Кстати, неприятный запах лука, чеснока или рыбы с рук и пос...
Наверное, в каждой национальной кухне есть блюда, которые изначально готовились не в качестве кулинарного шедевра, а как способ использовать все возможные остатки, кусочки, горсточки и крошечки. Еда, сделанная из того, что есть, часто оказывалась довольно удачной. Как правило, при сочетании в ней п...
