Лосось: происхождение налицо

Далеко не весь лосось, «выловленный в море», таковым является. Можно ли на глаз отличить искусственно выращенную рыбу от дикой?

Если Вам действительно важно знать, что за лосось лежит перед Вами, несложно запомнить несколько признаков фермерской и вольной рыбы.

Лососи в «манежах» выращиваются быстро и круглогодично. Поэтому велика вероятность, что во все месяцы, кроме летних, Вам предлагают именно искусственно выращенную рыбу. Или за охлажденную пытаются выдать размороженную.

Цвет мяса у дикого лосося неравномерный. Это связано с разнообразием питания вольной рыбы: что попалось – то и съела. Лосось, выросший в условиях регулярного питания и постоянства кормового состава, имеет и более ровную окраску.

Структура мяса тоже заметно отличается. Рыба, покрывающая в течение жизни тысячи миль под водой, имеет хорошо развитую мышечную ткань. Она плотнее и не так сильно «изрезана» жировыми прослойками. Малоподвижный манежный лосось ест и набирает вес, причем, за счет жира. Его мясо будет более жирным, с явными светлыми полосами.