Мясо козы (тушка)

Интересные факты о козьем мясе

Это животное нашло свое место и в древних легендах и обрядах. Так, знаменитое высказывание «козел отпущения» стало популярным, получив отражение одного из обрядов первосвященников. Так, во время отпущения грехов священник клал свои руки на голову козла, что символизировало перенос грехов человеческих на это животное. После обряда козла отпускали на волю, в Иудейскую пустыню.

В 100 граммах козьего мяса содержится 216 кКал. Мясо содержит большой процент белков и жиров, которые прекрасно усваиваются организмом.

Секрет правильного приготовления козьего мяса

Чтобы получить вкусное, питательное и полезное блюдо, предварительно козье мясо нужно замариновать. Для маринада понадобится литр белого сухого вина, 0,5 литра винного уксуса, немного репчатого лука и моркови, сельдерея, парочка зубчиков чеснока, петрушка и другая зелень. В мелко нарезанную зелень добавляем несколько горошин перца (черного) и щепотку тмина, не забываем и о лавровом листе. После этого выкладываем в керамической посуде нарезанное небольшими кусочкам мясо, засыпаем его полученной смесью, заливаем уксусом и вином и оставляем на сутки в холодном месте. Промаринованное таким образом мясо будет сочным и мягким, вне зависимости от дальнейшей методики приготовления.