Вкусная соль

Слухи о вреде соли сильно преувеличены. Не вся соль одинакова и по происхождению, и по составу. Среди пищевых солей есть и такие, которые имеют собственный характерный вкус и приносят немало пользы организму. И не всегда такая соль – заморское чудо.

Морская, каменная, мерло, черная, гималайская, коричневая – все это соль. Одну добывают на морских берегах, другую – из-под земли. Соль вываривают в вине, смешивают с глиной, или взбалтывают золу с морской водой. Способов получения соли немало. Есть они и в России.

Производство знаменитой царской соли воскресили в Старой Руссе. Старорусскую соль еще называют рыжей солью за слегка охристый оттенок, который она получает из-за присутствия соединений калия и магния. Крупная, не для солонки с маленькими отверстиями она обычно продается в берестяных туесках. Поэтому ее по-старинке берут пальцами и солят щепотками.

Соль здесь – конечно, не морская, и соляных копей в Старой Руссе нет. Зато есть минеральная вода. Именно из нее еще в 15-16 веках добывали соль, организовав настоящий соляной промысел. Знаменитый старорусский курорт на той же «минералке» возник значительно позже, только в 19 веке.

Местное население буквально жило добычей соли, редкий дом не имел соляную печь. Ее изображение украшает и герб города. Из 100 литров воды за день выпаривалось порядка двух килограммов кристаллов, стоили которые недешево и были по карману состоятельным покупателям.

Сегодня Старорусская соль появляется и на наших столах. Вкусная, во рту тает, оставляя небольшое ощущение тепла. Насыщая калием и магнием, которые необходимы человеку. От них зависит работа сердца, состояние мышечной ткани, нервной системы.