Топинамбур: неприметен, неизвестен, неподражаем

Впервые о топинамбуре заговорили в России в середине 19 века, причем, исключительно как о сырье для изготовления алкоголя. Всю ценность этого скромного растения в нашей стране осознали 100-летием позднее. Однако широкого распространения топинамбур тогда не получил в связи с низкой информированностью населения и отсутствием технологий его промышленной переработки. 

Сверху – цветы, похожие на подсолнухи, в земле – клубни, напоминающие картофель. Чем же заслужил внимание этот многолетник? Созревающие к осени «корешки» в сыром виде напоминают капустную кочерыжку, а в жареном – сладкий картофель. Они – кладезь полезных веществ, настоящее лекарство для организма, источник витаминов и чемпионы по содержанию инулина – полисахарида, способного снижать уровень сахара в крови.

Из топинамбура делают салаты, целебный сок, оладьи, котлеты, супы и гарниры – очевидная польза продукта вдохновляет кулинаров, и они без устали изобретают новые рецепты.