Самый известный в мире сорт французского козьего сыра с плесенью. Мягкий сыр из козьего молока с белой плесенью. Пока он зреет около 2 недель головки посыпают золой, поверх которой вырастает нежная ароматная благородная плесень. Цилиндр весомо 130-140 г.