Кефир

Кефир – это кисломолочный напиток, который мы делаем из цельного парного молока. Сначала мы нагреваем молоко до температуры 35 С, затем добавляем закваску, состоящую из уникальной смеси бактерий и дрожжей. Именно она придает кефиру характерный вкус и текстуру. Кефир – это результат двух видов брожения: молочнокислого и спиртового. Бактерии ферментируют молочный сахар лактозу в молочную кислоту, которая и придает кефиру его аромат. Дрожжи производят из той же лактозы небольшое количество спирта и углекислый газ, который делает кефир слегка «газированным». Низкое содержание лактозы в кефире делает этот напиток легко усваиваемым даже для тех, у кого наблюдаются проблемы с перевариванием молочного сахара. Кефир – уникальный продукт симбиоза дрожжей и молочнокислых бактерий. Он содержит легко усваиваемый белок, витамины и минеральные вещества,улучшает пищеварение и хорошо утоляет жажду.