Вареники круглый год

Ароматные вареники с вишней обычно готовят летом. С замороженной ягодой это лакомство доступно круглый год.

Самое простое тесто для вареников – заваренное кипятком. Муку просеиваем в миску, добавляем соль и начинаем понемногу вливать кипяток, сразу замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и очень пластичным, не липнущим к рукам. Пусть немного отдохнет под салфеткой, пока мы займемся начинкой.

Замороженные ягоды достанем в последний момент, чтобы они не растаяли: так с ними будет проще работать. Приготовим крахмал и сахарный песок.

На столе или силиконовом коврике раскатываем тесто и вырезаем стаканом кружочки. Каждый кружочек сгибаем посередине и на треть защипываем с каждой стороны, чтобы из плоского кружка получился «кошелечек». Теперь в каждую такую емкость из теста кладем 2-3 вишни, пол чайной ложки сахара и треть ложечки крахмала. Тщательно залепляем края и выкладываем вареники на поверхность, присыпанную мукой. Важно, чтобы вареники не слиплись.