Варенье, которое можно есть руками

Это лакомство даже трудно назвать вареньем, потому что оно не похоже на традиционные фрукты в сладком сиропе. Сиропа в этом варенье нет совсем, поэтому его еще называют сухим вареньем.

Делается оно часто из яблок: в них много пектина, клетчатки и в меру сока, который нужен здесь в небольшом количестве, чтобы лишь растворился сахар. Сахара, кстати, в отличие от традиционного яблочного варенья нужно тоже немного, всего – треть от обычного количества или 300-350 г на килограмм яблок в зависимости от их собственной сладости.

Еще для такой заготовки используют лимонную кислоту (половину столовой ложки) в качестве консерванта и корицу для аромата и дополнительной вкусовой нотки. Сухое или киевское варенье немного напоминает цукаты или фруктовые конфеты. А по своей сути это – вяленые фрукты.

Вымытые яблоки нужно нарезать дольками, удаляя сердцевину. Если кожура не особо жесткая, счищать ее не стоит.

Сахар смешивается с корицей и лимонным порошком и высыпается в приготовленные яблоки. Все нужно как следует соединить, дать яблокам немного постоять и повторно перемешать. После этого яблоки выкладываются на противень, покрытый фольгой и смазанный маслом, и сначала пекутся в духовке при температуре около 200 градусов минут 20-25. Потом яблоки надо достать, посыпать сахарной пудрой и досушить, можно снова в духовке, но уже при 50-60 градусах несколько часов. Хранить такие яблоки можно в банках при комнатной температуре.