Редиска – хороший корнеплод

Пока огурцы и помидоры укрепляют свои позиции в теплицах, на грядках уже ярко зеленеет шершавая ботва ранней редиски. Один из ранних овощей уже созрел – успейте съесть его, пока он не набрал горечи.

Острый родственник капусты ценится не только за «корешки», но и за «вершки». Молодые листья прекрасно подходят для салатов и супов. А вот «корешки» ни варить, ни тушить нельзя. Нельзя их и замораживать: после оттаивания вы получите красную пустышку и чайную ложку воды.

Самая вкусная редиска – которая только что росла. Хрустящая, крепенькая, с приятным терпким вкусом. Молодой корнеплод сладковатый и сочный, он лишь слегка щиплет язык и вкус его навевает уверенность: «лето пришло». Переросшая редиска может быть совершенно сухой и слишком острой, кроме того, кожица у нее становится грубой и волокнистой. Да и количество витаминов в ней уменьшается.

В редиске например, аскорбиновой кислоты - не меньше, чем в апельсинах или лимонах. В ней есть витамины группы В, она содержит калий, медь, йод, бор и ванадий.

Природный антибиотик аллицин способствует поддержанию здоровой микрофлоры пищеварительной системы. Эфирные масла помогают усваиванию пищи.

Редиской приятно похрустеть, держа за зеленый хвостик, можно обмакнуть ее в соль и сливочное масло. Салат тоже получится вкусным и обязательно полезным, если не делать его с майонезом. Прекрасной заправкой будет простое растительное масло.