Любимые драники

Любимый всеми картофель принимает разные формы. Вот, например, оладьи из тертой картошки, которые готовят в разных странах по-разному, но везде – с одинаковой любовью. В России они больше известны по-белорусски как «драники».

«Драники» в Белоруссии стали национальным блюдом. Их умеют готовить в каждом доме, и каждая хозяйка знает только «свой секрет», благодаря которому оладушки обязательно получатся лучше, чем у соседки.

Премудростей здесь немного: на крупной терке измельчается сырой картофель, излишки сока нужно слить. Затем добавить яйца, муку, перец и соль, все тщательно перемешать и обжарить в подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Необходимость натереть (надрать) картофель и дала название оладьям – «драники», «деруны», «тертюхи». Делать все нужно довольно быстро, иначе картофель потемнеет. Но вот и секрет – чтобы этого не случилось, едва натерев, картофель стоит промыть холодной водой, избавив от излишков крахмала. Как вариант борьбы с потемнением еще можно положить в тесто мелко натертый лук или немного сметаны.

В смесь для жарки в разных странах добавляют чеснок, грибы, сыр, бекон, мясо, морковь, кабачки или тыкву, творог – и это далеко не все варианты. А готовят похожее картофельное лакомство в Украине, Казахстане, Израиле, Норвегии, Швейцарии и многих других странах. Действительно, любовь к картофелю - не отнять!