Креветочный бульон
Вторую жизнь могут получить креветочные панцири, которые часто в избытке остаются у любителей морского деликатеса.
Из креветочных «отходов», как многие считают, можно приготовить бульон, который помимо яркого аромата будет иметь узнаваемый вкус и яркий цвет: отличное дополнение к блюдам и соусам из морепродуктов.
В глубоком сотейнике или толстостенной кастрюле слегка обжариваем лук-порей и морковь. Когда они станут слегка мягкими, добавляем к ним креветочное сырье. Обжариваем все вместе. Добавляем белое вино (даем немного покипеть, чтобы вышел алкоголь), несколько ложек томатной пасты, немного куркумы, лавровый лист, паприку, черный перец горошком, соль и сахар по вкусу.
Заливаем водой и тушим под крышкой не менее часа.
В готовый бульон можно добавить сливки и прокипятить. Можно ничего не добавлять. Главное – дать ему настояться 30-40 минут и процедить.
Такой бульон Вы сможете сделать самостоятельным блюдом или приготовить на его основе знаменитый тайский суп Том-ям. Заморозьте концентрат в формочках для льда и добавляйте в другие супы и подливы.
Чтобы приготовить «Наполеон» есть несколько способов. Мы выберем самый быстрый. Слоеное тесто требует времени. Классическое готовится в несколько этапов, выдерживается в холодильнике и сильно выматывает хозяйку. Можно использовать готовое тесто и просто испечь из него коржи, которые пос...
Куриная грудка – диетический продукт, но уж больно сухой она иногда получается! Готовим ее быстро, сохраняя сочность. Куриную грудку вымоем, обсушим и произвольно нарежем на небольшие ломтики. Взобьем яйцо с солью и перцем. При желании можно добавить еще и другие специи, например: хмели-суне...
