Кассероль: французский привет из Америки

С этим кулинарным явлением мы сталкиваемся часто. Правда, не многие знают, как правильно называется и блюдо, и посуда, в котором оно готовится.

«Мясо по-французски» никогда не готовили во Франции. Зато нечто подобное придумал повар-француз в Америке, отправив в духовку глубокую сковороду с крышкой, назвав свое творение «кассероль».

Многокомпонентное блюдо из мяса или рыбы, овощей, сливок, яиц и сыров – кассероль – может приготовить любая хозяйка. Где-то из того, что есть, готовят рагу, солянку или пиццу, в США готовят кассероль.

Вариантов кассероли много, и единого рецепта не существует, это блюдо – полет фантазии. Главный его шитрих – запекание. В смазанную маслом емкость укладываются сырые или почти готовые продукты, их можно залить сметаной или сливками, любым подходящим соусом и обязательно посыпать тертым сыром.

Можно сочетать разные виды сыров – мягкие и твердые, вместе с куриным мясом уложить рис и брокколи, цуккини, помидоры, шпинат. Мясо запечь с пастой и взбитым яйцом. Рыбу – с ломтиками картофеля и моцареллой.

Даже творог с яблоками и корицей под сливочным сыром – это тоже кассероль!