Готовим земляную грушу

Перед наступлением морозов обычно выкапывают из земли клубни топинамбура – полезнейшего растения, которое мы незаслуженно забыли.

Топинамбур можно есть сырым, варить и жарить, делать из него сок и даже сладкий сироп. А еще его можно запечь.

Самое сложное в работе с топинамбуром – это очистить его от кожуры. Из-за неправильной шишковатой формы клубней иногда приходится заниматься художественной резкой. Можно воспользоваться специальными перчатками или жесткой щеткой.

Очищенный топинамбур нужно проварить около 10 минут, а затем, немного остудив, нарезать кружочками. Глубокий противень или сковороду смазать топленым маслом, уложить нарезанный топинамбур, добавить немного соли и перца и засыпать сверху любым натертым сыром. Сливки или сметану смешать с измельченной зеленью и вылить на топинамбур. При температуре 180 градусов блюдо запекаем около четверти часа.