Квас

В Древней Руси квас был самым ходовым напитком. Этот продукт, получаемый путем брожения, дает человеку много полезного. В процессе приготовления кваса могут принимать участие разные ингредиенты. Это могут быть овощи, фрукты, ягоды, которые в результате насыщают квас своим ароматом и вкусом.

Однако больше всего известен и почитаем хлебный квас. К хлебу добавляют солод ржаной, пшеничный или овсяный. Больше всего применяется ячменный солод. Смешав его с хлебом или тестом, добавляется вода. Затем ставится в печь. Ферменты солода начинают воздействовать на крахмал и разлагать смесь на сахара. Следующим этапом является снова добавление воды и дрожжей. Полученное сусло начинает бродить. В закваске присутствуют молочнокислые бактерии, которые из сахара образуют молочную кислоту. Дрожжи в свою очередь пытаются проделать аналогичный процесс и превратить в спирт. Однако тогда уже получится пиво. Поэтому создаются специальные условия, чтобы молочная кислота победила дрожжи. Но спирта в квасе немного есть, за счет чего он имеет резковатый привкус.

Говоря о свойствах кваса, хочется отметить его прелесть как прохладительного напитка, который может утолить жажду. Для организма он полезен участием в хорошем переваривании пищи, улучшении аппетита и нормализации работы желудка. В этом задействуются уксусная и молочная кислоты. Витамины В1 и Е внедряются в обменные процессы и стабилизируют функции сосудов и сердца. В такой кислой среде не будут развиваться вредные микроорганизмы.

Калорийность на 100 г – 27 Ккал.

Покупайте качественный квас по самым доступным ценам у нас, и получите возможность воспользоваться выгодными условиями доставки по Москве, Московской области и всей России.