Говядина охлажденная

Сегодня на ферме «Власково» откармливаются бычки элитных мясных пород. Откорм производится на собственной пищевой базе – выпас и экологически чистые, заранее заготовленные, корма. Получаемое после забоя мясо содержит малое количество жиров, но насыщено хорошо усвояемыми белками. Такая говядина считается «постным» мясом и незаменима в рационе питания не только здоровых людей, но и тех, кому по медицинским показаниям запрещена жирная животная пища.

Содержащиеся в говядине магний, цинк, кальций, калий, железо, фосфор, натрий и другие не менее важные микроэлементы, укрепляют костно-мышечный аппарат; витамины группы «А» полезны для зрения, «РР» и «С» — укрепляют стенки кровеносных сосудов, «В6» и «В12» — улучшают усвоение организмом железа.

Ценность охлажденной говядины в том, что в течение 10-20 дней после свежевания происходит его своеобразное «дозревание». В это время, при условии правильно контролируемой температуры и влажности воздуха, особые ферменты преобразуют мышечные волокна мяса, и оно приобретает лучший вкус, становится более мягким и быстро готовится. При этом все другие полезные качества мяса сохраняются.