Как хранить фрукты

Принесли домой полную сумку фруктов? Сразу, конечно, столько не съесть – и Вы складываете пакеты в холодильник. Но правильно ли это, и вообще, есть ли какие-то правила для продления фруктовой свежести?

Если Вы уже положили фрукты в специальное отделение внизу холодильника, постарайтесь вынуть оттуда хотя бы часть: далеко не все плоды хорошо уживаются вместе. Например, яблоки, бананы, персики, дыни выделяют при хранении слишком много этилена, от которого перезревают и портятся другие фрукты. Это свойство, впрочем, иногда удается использовать и во благо: когда нужно заставить бананы созреть быстрее. Положите бананы в один пакет с яблоками и завяжите его. Под действием этилена бананы через несколько часов пожелтеют и станут мягче. Во всех остальных случаях подобное соседство сильно укорачивает срок хранения фруктов. Разделите «этиленовые» фрукты: разложите их на разных этажах в холодильнике или в разные вазы.

Мы неслучайно заговорили о холодильнике. Некоторые фрукты не нуждаются в столь низкой температуре. Яблоки, виноград, киви, бананы, гранаты хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Небольшая прохлада (15 – 13 градусов) им достаточна, чтобы несколько дней сохранять свежесть. Грозди винограда можно подвешивать в проветриваемом помещении, яблоки – заворачивать каждое отдельно в бумагу, у бананов очень желательно обернуть фольгой или полиэтиленом ножки. Цитрусовые тоже способны несколько дней оставаться свежими вне холодильника.

Персики, нектарины, абрикосы – да, нуждаются в холодильнике, но должны лежать, как можно дальше от источника холода. И не кучей, а лучше – в один или два слоя, потому что мякоть у спелых фруктов нежная, не терпящая давления.

И ни в коем случае никакие фрукты не должны храниться:

- в полиэтиленовых пакетах;
- в сырости;
- вместе с испорченными, поврежденными или битыми фруктами;
- рядом с морозильной камерой.

Не старайтесь долго хранить разрезанные или очищенные, вымытые плоды. Они уже лишены своей естественной защиты, и быстрее остальных фруктов потеряют свой товарный вид и полезные свойства.