Сыроварня "Полянка"
Вид деятельности: Мы начали варить сыр осенью 2014 года. Это наше увлечение, которое стало работой. И от этого не перестало быть увлечением! Мы делаем все с огромным интересом и удовольствием. Надеемся, что это сказывается на конечном результате.
Наша сыроварня не расчитана на массовое производство. В климатической камере одновременно зреет не так много сыров. Поэтому мы можем уделить необходимое внимание каждой головке сыра.
Производство сыра - это очень интересный, живой процесс. На первый взгляд, ничего сложного: надо взять хорошее молоко, внести закваску, сычужный фермент, дождаться появления сгустка, порезать, разложить по формам, спрессовать, посолить и отправить на созревание. Это элементарная технологическая схема для всех сыров. Но, когда дело доходит до практики, оказывается, что не все так просто. Сыр, как живой организм. За ним надо ухаживать, надо приноровиться к его характеру, надо создать ему комфортные условия. Это требует большого терпения. Ведь результат виден не сразу. Приходится ждать месяц (а в случае с полутвердыми и твердыми сырами - несколько месяцев и даже лет, чтобы увидеть результат. Вернее почувствовать его вкус и аромат.
Наш сыр прошел все необходимые исследования в Испытательном центре Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия (г. Углич).
Связаться с продавцом
Написать сообщениеМосковская обл, г Сергиев Посад, Новоугличское шоссе, д 67
Производство
Собственный магазин
